随着东海和黄海部分水域重新开放捕鱼，渔民在受到一系列限制的情况下重新出海，主要目标便是正值繁殖期的梭子蟹。伴随着渔船的归港，新鲜捕获的海货借助现代化的物流与保鲜技术迅速传遍全国各地市场，沉寂已久的海鲜市场也重新恢复了生机。作为一名大连本地人，在休渔期只能吃一些养殖的贝类，终于等到了被誉为“八月第一鲜”的梭子蟹上市，自然要买回家大快朵颐。今年的梭子蟹上市时价格亲民，市场上最贵的也只需三十元左右，而刚从海里捕捞上来的售价仅十五元斤。因此，享用梭子蟹的经济负担不再沉重，购买过程更像是在玩盲盒。现在正是夏季，海水仍然温暖，所以梭子蟹的脂肪含量尚未达到顶峰。作为从小在海边长大的大连人，我在挑选梭子蟹方面还有一些经验，主要是注重重量和选择公蟹，因为这个时节母蟹还没达到最佳状态。然而，经过连续三天买蟹的经历，我尚未找到理想中那只“顶盖肥”的蟹，反而发现了两条不争的事实和三件不可思议的事情。

首先，不争的事实之一便是“物有所值”。当前市场上梭子蟹的价格差异相当明显，贵的往往超过五十元一斤，而便宜的则不到二十元。如果选择便宜的往往都是一包咸水，而基本没有肉。现今市场上销售的梭子蟹经过严格筛选，肥美的被挑选出来高价售卖，而不肥的则需要低价处理，因此买蟹时只需铭记“物有所值”的道理即可。

另一个不争的事实是，东海的梭子蟹总体质量不如渤海和黄海。全国范围内出产梭子蟹的区域众多，其中黄海沿岸的丹东、山东的莱州湾和大连是最为知名的。由于海水温度较低，这些地方出产的梭子蟹肉质鲜甜可口。但是东海捕捞的梭子蟹，相对肉质松散，吃时甚至不加盐也咸，无法比拟北方海域的美味。

接下来是三件不可思议的事情。首先，尽管明知当前梭子蟹品质不佳，但消费者的购买热情一点没有减退。不少人即使买回家的蟹都是一包咸水，仍然不由自主地再度前往市场购买，这足以说明梭子蟹确实是大家难以抗拒的海鲜，大家对尝鲜的热情犹在。

其次，以大连为海鲜产地的我们，在这个时节仍从浙江渔港进口大量梭子蟹，想象一下在全国其他内陆地区，东海的梭子蟹每天的捕捞量有多么惊人，竟能满足全国各个市场，这种供应能力着实让人费解。

最后，尽管现在梭子蟹上市量大且价格亲民，但在大连的餐馆里，却很少见到梭子蟹的身影。尽管这是旅游的旺季，或许与当前梭子蟹的品质不佳有关，但考虑到供应给餐馆的梭子蟹通常应具备一定质量保障。

尽管我连续三次购买的梭子蟹并不肥美，但将来如果还想吃，预计随着海水温度的逐渐降低，梭子蟹的肉质会越来越好，希望在蟹季能找到期待中的顶盖肥的梭子蟹。